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Paella alla Valenciana

Una ricetta imperdibile: la paella alla Valenciana unisce in modo impeccabile il gusto deciso del pesce e il sapore leggero e raffinato della carne di pollo. Un solo assaggio e vi ritroverete avvolti nei profumi e nei colori della Spagna più bella.

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Paella alla Valenciana

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Prodotto utilizzato

Ingredienti Per 4 persone

– 400 g di petto di pollo
– 500 g di vongole e cozze
– 150 g di seppioline pulite
– 150 g di gamberetti sgusciati
– 200 g di piselli sgranati
– 1 peperone rosso
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 150 g di pomodori passati
– Qualche rametto di prezzemolo
– 1 dl di olio extravergine d’oliva
– 1 bustina di zafferano
– 300 g di riso
– 1 dl di vino bianco secco
– 1 l di brodo
– Sale e pepe

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Prodotto utilizzato
VINO CONSIGLIATO

Torbato di Alghero (Bianco, Sardegna) servito a 10°C

Una ricetta imperdibile: la paella alla Valenciana unisce in modo impeccabile il gusto deciso del pesce e il sapore leggero e raffinato della carne di pollo. Un solo assaggio e vi ritroverete avvolti nei profumi e nei colori della Spagna più bella.

Ingredienti Per 4 persone

– 400 g di petto di pollo
– 500 g di vongole e cozze
– 150 g di seppioline pulite
– 150 g di gamberetti sgusciati
– 200 g di piselli sgranati
– 1 peperone rosso
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 150 g di pomodori passati
– Qualche rametto di prezzemolo
– 1 dl di olio extravergine d’oliva
– 1 bustina di zafferano
– 300 g di riso
– 1 dl di vino bianco secco
– 1 l di brodo
– Sale e pepe

Preparazione

Mettete le cozze e le vongole in una padella con un cucchiaio d'olio, unite il prezzemolo e lo spicchio d'aglio schiacciato. Fate aprire i molluschi sul fuoco a padella coperta quindi scolateli, sgusciatene una parte, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Tagliate a pezzetti il petto di pollo e le seppioline. In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio, unitevi i pezzi di pollo e fateli rosolare. Salate, pepate e scolate la carne tenendola da parte.

Nella stessa padella con l'olio aggiungete le seppie e i gamberetti, fateli rosolare e teneteli da parte. Sempre nella stessa padella aggiungete l'olio rimasto e la cipolla tritata. Fatela appassire, aggiungete il peperone tagliato a listarelle e i piselli. Fate rosolare per 2 o 3 minuti.

Unite i pomodori passati ed un pizzico di sale e pepe quindi fate cuocere per qualche minuto facendo ridurre un poco la salsa. Mettete di nuovo nella padella i pezzi di pollo, i gamberetti, le seppioline, le cozze, le vongole, il loro liquido di cottura e lo zafferano sciolto in un mestolino di brodo.

Portate ad ebollizione. Unite il riso, copritelo a filo con il brodo caldo, mescolate un poco e fate cuocere, a padella coperta, in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Servite la paella calda nel recipiente di cottura.

VINO CONSIGLIATO

Torbato di Alghero (Bianco, Sardegna) servito a 10°C

DE