Wenn Sie an Hühnerbrühe denken, stellen Sie sich wahrscheinlich viele Zutaten und stundenlanges Kochen vor. Bei näherer Betrachtung, mit ihren schwebenden Ölblasen, den Aromen, die sie verströmt, und ihrer strohgelben Farbe, verbirgt die Hühnerbrühe tatsächlich einige Geheimnisse. Wir haben natürlich beschlossen, Ihnen einen guten Teil davon zu enthüllen!
Hühnerbrühe? Selbst gemacht ist besser!
Ob als warme Soße zum Kochen von Cappelletti oder Canederli oder als Beilage zu einem Risotto mit tausend Aromen, ganz egal: eine gute selbstgemachte Brühe ist die richtige Idee für das Sonntagsmittagessen oder ein gemütliches Abendessen vor der Lieblingsserie. Die Zubereitung von Hühnerbrühe zu Hause mag Ihnen kompliziert und zeitaufwändig erscheinen, aber dieses Rezept erfordert keine komplizierten Verfahren oder geheimnisvollen Zutaten. Das Ergebnis ist ein Mittagessen und die Grundzutat für viele andere Rezepte am nächsten Tag.
Alles, was Sie tun müssen, ist, ein paar einfache Schritte zu befolgen, die Ihnen helfen werden, eine sehr schmackhafte und vielseitige Zutat für jede Gelegenheit bereit zu haben.
Was ist Hühnerbrühe?
Hühnerbrühe ist das Ergebnis des Kochens von Fleisch, Gemüse und Kräutern in Salzwasser und Öl für mindestens ein paar Stunden. Am Ende des Prozesses hat das Wasser eine tiefgelbe Farbe und verströmt einen vollmundigen Geruch nach gekochtem Fleisch, gemischt mit dem von gekochtem Gemüse.
Welche Zutaten Sie in die Brühe geben, bleibt Ihnen überlassen, und Sie können sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen: Ihrer Fantasie sind in der Küche keine Grenzen gesetzt. Neben dem Fleisch können Sie Karotten, Sellerie, Tomaten, aber auch Spinat oder was immer Sie mögen (solange es gut schmeckt, versteht sich) kochen.
Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit, die nicht nur heiß und schmackhaft ist, sondern vor allem ein sehr nahrhaftes Gericht. Brühe ist nämlich eine Kombination aus Vitaminen, Mineralien und mageren Proteinen. Und das ist noch nicht alles: Dank ihrer besonderen flüssigen Form versorgt die Brühe Ihren Körper auf natürliche Weise mit Wasser. Zwei Vorteile in einem Gericht!
Einige einfache Tricks
Für eine gute Hühnerbrühe braucht man nicht die besten Fleischstücke. Im Gegenteil: In der Antike wurde Brühe aus Knochenresten mit wenig Fleisch hergestellt. Wenn Sie es vorziehen, reichhaltigere Fleischteile zu verwenden, haben Sie einen fantastischen Vorteil: Sie können zwei Gerichte auf einmal kochen!
Es ist keine Frage des Kochens in der Kochkiste oder im Dampf, es ist viel einfacher als das. Die Zutaten, die für die Hühnerbrühe gekocht werden, können sogar zu einem leichten Hauptgericht werden. Wie das geht? Mit Bollito- Suppenfleisch, natürlich. Bollito ist ein Gericht, das nur mit den Fleischresten aus der Brühe zubereitet werden kann: Gekochtes Hühnerfleisch zusammen mit Gemüse wird zu einer sehr schmackhaften Zutat, die ohne Aufwand und ohne zusätzliche Zeit zubereitet werden kann. Ein Gericht, das man allein mit dem in der Brühe gekochten Gemüse und etwas extra rein nativem Olivenöl oder mit ein wenig Mayonnaise genießen kann.
Sie können Ihre Hühnerbrühe auch lange im Voraus zubereiten, denn Sie können einfach einen großen Topf mit Hühnerfleisch kochen und die Brühe in einzelnen Portionen einfrieren, um sie bei Bedarf zu verwenden. Praktisch, nicht wahr?
