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Sei tendenze food per il 2017

Alcuni parlano con lo specchio, altri si mettono in comunicazione con una palla di vetro, altri ancora chiamano il loro oracolo del cuore. Noi, per il nostro pronostico dedicato alle tendenze food 2017, ci siamo invece semplicemente guardati intorno e scoperto che il prossimo anno si parlerà di…

Verde chiaro. Che Pantone si sia fatto ispirare dal nostro sito per scegliere il colore dell’anno 2017? Chi lo sa!
A parte gli scherzi, la tonalità della speranza e della natura, in una versione chiara che ricorda la primavera, è il colore dell’anno 2017.
Quindi, per essere in linea con il mondo del design, prossimo anno aggiungi sempre un tocco di verde ai tuoi piatti. Dall’insalata alla rucola, passando per spinaci, zucchine e mele, quest’anno sarà davvero… greenery!
Vuoi iniziare subito? Prova questo delizioso tacchino in salsa verde.

Biologico scelto con consapevolezza. Perché un prodotto sia biologico non basta la denominazione. Deve rispondere a una serie di regole ed essere realizzato all’insegna del buon senso, della consapevolezza e di scelte naturali e sane.
Il pollo biologico, ad esempio, per essere tale deve mangiare alimenti biologici, crescere su un terreno incontaminato e soddisfare tutti i requisiti previsti dalle rigorose normative vigenti.
Tutti dicono di farlo, ma chi lo fa davvero?
Per questo il prossimo anno siamo sicuri che sempre più persone si informeranno prima di acquistare, optando per prodotti realizzati a regola d’arte e dall’origine il più possibile naturale.

Cucina messicana e caraibica. Il prossimo anno il pollo caraibico la farà da padrone! Ebbene sì, dopo aver adottato tante cucine etniche il 2017 sarà l’anno di piccantissimi sapori messicani e deliziosi ingredienti caraibici. Qualche esempio? Mais, patate dolci, arachidi, banane, meloni, fichi, mele, papaya, ananas e cocco. Ti piace questa tendenza food 2017? Scommettiamo che hai già l’acquolina in bocca!

Frutta secca. Un po’ perché portatrice di effetti benefici per l’organismo, un po’ perché buonissima, la frutta secca (mandorle, pinoli, noci, anacardi, arachidi, ecc.) sarà il raffinato dettaglio da scegliere in cucina.
Sarà più del parmigiano sulla pasta, più un delicato gioiello su una mise quasi perfetta. E vi servirà per preparare deliziose ricette come questi tortelli con nocciole e crema di zucca o queste cosce di pollo farcite con spinaci, uvetta e pinoli.

Curcuma. Tra gli aromi che il prossimo anno coloreranno i tuoi piatti, menzione d’onore va alla curcuma. Questa benefica spezia, utilizzata per preparare il curry, accompagnerà alla perfezione primi e secondi piatti. Se poi è abbinata allo zenzero, come in questa ricetta, allora doppio gusto e doppi benefici!

Marinati. Abbiamo detto cucina caraibica e messicana, frutta secca e curcuma. Cosa suggeriscono queste tendenze? Che le tendenze food 2017 porranno tutta l’attenzione  sui sapori. Per questo, le marinature rivestiranno un’importanza fondamentale.
Cos’è la tecnica delle marinatura? Semplice, consiste nell’immersione di cibo in un liquido tipicamente composto da tre tipi di ingredienti: acidi (aceto, succo di limone, vino, birra), olii e aromi (spezie ed erbe). E qual è il risultato? Una carne ancora più morbida, digeribile e saporita!

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IT

Informazioni comparative:

50% di grassi in meno rispetto alla media del mercato cotolette classiche (Fonte: Nielsen, anno terminante Settembre 2023). La media dei grassi è calcolata sulla somma dei prodotti che rappresentano il 70% delle vendite a valore del mercato cotolette panate cotte (Fonte Nielsen, AT Settembre 2023, Perimetro: Iper + Super + Libero Servizio). Il valore di riferimento della media del mercato è stato ottenuto considerando tutti i prodotti appartenenti al segmento delle cotolette panate cotte, rappresentato dai seguenti marchi:

  • AIA [cotolette classiche (2), viennese, sottilissime (2), milanese, bigger, filetti];
  • AMADORI [cotolette classiche (3), gran burger, cotoletta sottile, gran filetto qualità 10+, cotoletta croccante];
  • FILENI [cotolette classiche, suprema];
  • MARTINI [cotolette classiche (2)];
  • DEL CAMPO [cotolette classiche].

Siamo attenti ai dettagli.

A Cingoli e Castelplanio, nelle Marche, si trovano gli impianti Fileni – certificati IFS, UNI EN ISO 9001:2015 e UNI EN ISO 14001:2015 – in cui avviene la trasformazione dei prodotti.
Ogni giorno, nel rispetto degli standard di legge, strutture e macchinari vengono ispezionati e sanificati perché siano sempre efficienti. Inoltre, la trasformazione dei prodotti della filiera biologica avviene in giorni e orari rigidamente stabiliti per evitare qualsiasi tipo di contaminazione.

Ci impegniamo per assicurarti il massimo.

Puoi fidarti della qualità dei nostri prodotti biologici perché li controlliamo scrupolosamente prima che lascino l’azienda. Monitoriamo e testiamo tutti gli step della filiera biologica. Controlliamo persino che nel terreno su cui coltiviamo i nostri mangimi non ci siano tracce di pesticidi, né di altre sostanze non ammesse. Lo facciamo per assicurarti la qualità migliore e perché è quello in cui crediamo.

Crescere nel verde.

Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde. Per evitare che spezzino bruscamente il paesaggio naturale che hanno intorno, abbiamo circondato i capannoni di piante e alberi, tra i quali gli animali sono liberi di razzolare, scegliendo quando vivere all’aperto e quando ripararsi dal sole o dalle intemperie all’interno delle strutture.

Queste ultime sono dotate della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina. In molti casi, grazie all’utilizzo di pannelli fotovoltaici, riescono anche a produrre energia elettrica in maniera pulita ed efficiente.

Dal campo alla mangiatoia. 

Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel nostro mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona. Un mix di legumi e cereali, coltivati biologicamente, che sono alla base di un’alimentazione sana e bilanciata per tutti i polli e i tacchini della nostra filiera biologica.

Ma il nostro impegno in agricoltura va oltre, nella convinzione che ogni azione virtuosa ritorni. Ecco perché partecipiamo in via sperimentale – come co-fondatori – al progetto ARCA (Agricoltura per la Rigenerazione Controllata dell’Ambiente), ideato da Bruno Garbini con Giovanni Fileni ed Enrico Loccioni, che si preoccupa di mettere in atto tecniche di agricoltura rigenerativa per preservare il terreno coltivato, mantenendone la fertilità e proteggendolo dal dissesto idrogeologico.

Il primo passo nel mondo Fileni.

Perché l’embrione si sviluppi nel modo corretto, ci assicuriamo di coccolare le uova appena deposte. Le teniamo al caldo, in incubatoio, per 21 giorni di cui 3 in camera di schiusa, monitorando costantemente temperatura e umidità.

Ci pensa Madre Natura.

“Chi ben comincia è a metà dell’opera”, recita un famoso detto. Il primo passo, comune a tutte le filiere, è di fondamentale importanza. Lasciamo che sia la natura a guidare l’istinto degli animali. Non forziamo nulla, ci occupiamo soltanto di offrirgli l’ambiente ideale per la riproduzione, mantenendo livelli di temperatura, umidità e igiene sempre costanti.

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Liberi di pascolare.

I nostri bovini e suini nascono e vengono allevati biologicamente in Italia. Crescono liberi, seguendo il loro bioritmo naturale e un’alimentazione biologica con mangimi selezionati e formulati per offrire loro una dieta bilanciata, libera da OGM e sostanze chimiche non ammesse. 

Rigeneriamo la terra.

Ogni azione virtuosa ritorna. È il principio alla base della nostra visione circolare dell’intera filiera.

È per questo che partecipiamo al progetto ARCA (Agricoltura per la Rigenerazione Controllata dell’Ambiente), ideato da Bruno Garbini con Giovanni Fileni ed Enrico Loccioni, che si preoccupa di mettere in atto tecniche di agricoltura rigenerativa che consentono di preservare il terreno coltivato, mantenendone la fertilità e proteggendolo dal dissesto idrogeologico.
Operiamo ogni giorno per costruire filiere di eccellenza, diffondere buone pratiche sulla concimazione organica, la conservazione della biodiversità e per garantire al consumatore un prodotto sano e sostenibile. 

Impianti di trasformazione.

Gli impianti dedicati alla trasformazione dei prodotti avicoli, situati a Cingoli e Castelplanio (nelle Marche) e certificati IFS, UNI EN ISO 9001:2015 e UNI EN ISO 14001:2015, vengono ispezionati giornalmente secondo un piano di controllo per il rispetto degli standard previsti dalla legge.

Attrezzature e macchinari subiscono un frequente processo di pulizia e sanificazione per garantirne sempre la massima efficienza.

Fidati del nostro impegno. 

Nessun prodotto della filiera avicola convenzionale lascia l’azienda se non siamo assolutamente certi della sua qualità!

Tale sicurezza ce la danno i controlli in laboratorio che ciclicamente eseguiamo su tutti gli step di questa filiera: dal terreno, al mangime finito, fino al livello di nutrienti che i nostri prodotti apportano nella tua alimentazione.

La qualità che esigiamo richiede tantissima precisione che stimoli la creazione di standard elevati, spingendo l’intero settore a migliorarsi sempre, per un benessere condiviso.

Fuori dal guscio.

Una volta deposte, le uova vengono tenute in incubatoio per 21 giorni, di cui 3 in camera di schiusa. Anche in questa fase l’equilibrio tra igiene, temperatura e umidità è fondamentale perché l’embrione si sviluppi in modo corretto.

La tecnologia per crescere meglio.

Gli allevamenti convenzionali Fileni sono dislocati principalmente tra Centro Italia, Marche, Veneto, Emilia-Romagna e Puglia.

I polli vengono allevati a terra, in strutture modernissime, dotate di sistemi di abbattimento di odori e polveri, così che non arrechino fastidio alla popolazione vicina. Molti dei nostri allevamenti di proprietà, inoltre, sono provvisti di pannelli fotovoltaici per la produzione di energia elettrica.

Di pappa buona. 

Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua.

Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti. Per farlo, collaboriamo con veterinari che ne stabiliscono la varietà e le proporzioni e li produciamo direttamente nei nostri mangimifici, per essere certi che abbiano solo il meglio.

Questione d’istinto.

Senza il settore dei riproduttori la nostra filiera convenzionale non potrebbe esistere. Qui gli animali possono riprodursi seguendo il loro istinto naturale. Perciò dedichiamo la massima attenzione a questi ambienti, mantenendo livelli di temperatura, umidità e igiene sempre costanti. 

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